El Bages, maig 2025

Bon maig!

Aquest mes  tenim una novetat, per primera vegada la Confraria farem un tast de vins brisats.

El vi brisat, conegut en alguns països com orange wine o vin orange a causa del seu color ataronjat. Els brisats són vins blancs elaborats com si fossin negres, és a dir, vinificats en contacte amb les pells del mateix raïm. En comptes de premsar el raïm i separar les llavors i pells, es deixa fermentar el most del raïm blanc amb aquestes parts sòlides.

Amb aquesta pràctica, el most fermentarà i simultàniament hi haurà una maceració amb les seves pells, obtenint totes les substàncies d’aquestes, com són aromes, tanins i color. Aquest procés atorga un color més pujat de to i intens al vi blanc, donant-li uns matisos ambre o ataronjats.

Aquest estil de vinificar que guanya adeptes dia rere dia és, però, una tècnica d’elaboració que prové d’una tradició mil·lenària. És més, existeixen evidències d’aquesta pràctica que daten de fa uns 6.000 anys a Geòrgia.

Els vins que tastarem són:

Herència Altés         Mas Llunes             AT Roca                Albet i Noia                Entrebosc

 DO Terra Alta      DO Empordà            DO Penedès              DO Penedès        DO Pla de Bages

El tast el farem al Kursaal Espai Gastronòmic  i la Dúnia Vargas @duniavargasvins  sòcia i sommelier serà l’encarregada de conduir el tast.

En Jordi Ruiz i el seu equip ens han preparat el següent menú:

•  Cruixent de patata amb steak tàrtar de vedella ecològic i caviaroli

• Dauet de tonyina blueefin amb maionesa de wasabi

• Canaló de pularda trufada amb salseta de foie

• Carpaccio de porc fumat amb crema de mostassa antiga

• Cua de bou estofada amb un toc de xocolata de Madagascar

• Pa amb xocolata oli i sal

No us ho perdeu!

• Dia: 29 de maig, dijous

• Lloc: Restaurant Kursaal Espai Gastronòmic (Manresa)

• Hora: 2/4 de 9 del vespre

• Preu; tast i sopar: socis 35€; no socis 50€

          El període d’inscripció finalitza el dilluns 26 de maig i recordeu: per inscriure-us i pagar ho heu de fer a través de la pàgina web http://www.confrariabages.cat/

          Si algú encara fa l’ingrés per compte corrent, sapigueu que primer s’ha d’inscriure i posteriorment fer el pagament al compte corrent,

La Caixa: ES74 2100 0375 0602 0009 4208