El Bages, setembre de 2025

Benvolguts/des,

Ja tornem a ser aquí!

Aquest cop us proposem un tast molt especial: un clàssic que sempre ens demaneu, però que fa un temps que no fem —el maridatge de vins i formatges.

És una cita ineludible per a tots aquells que estimem el vi i som fans del formatge.

Una ocasió ideal per resoldre aquells dubtes que sempre apareixen a l’hora de combinar-los i, sobretot, per gaudir de la màgia d’aquest binomi tan irresistible.

Aquest any estrenem celler! Ens desplaçarem fins a Castellfollit del Boix, a Mas Pubill, per descobrir el celler Entrebosc.

Mas Pubill (S. XVII) està situat al municipi de Castellfollit del Boix, a l’epicentre geogràfic de Catalunya. En un entorn muntanyós, envoltat de la frondositat del bosc, s’hi deixa entreveure un patrimoni arquitectònic i vitícola preservat i recuperat que embolcalla la finca. Es conserven els cups enrajolats de gran capacitat de l’antic celler, el molí hidràulic del Pubill i una tina de pedra seca.

En aquest entorn privilegiat a la vall de Grevalosa, fa que sigui un paratge ideal per l’elaboració de vins del Bages.

Els germans Enric i Ferran Forn ens obriran les portes de casa seva per oferir-nos aquest tast, i per als qui ho desitgeu hi haurà l’opció de visitar el celler abans de començar.

Per fer la visita cal fer la inscripció prèvia  

🧀 Els formatges

Ens acompanyaran els mateixos productors del Bages que elaboren els formatges que tastarem:

• Joan Canelles – Cal Cantaré (Santpedor)

• Martí Just – Cal Músic (el Mujal, Navàs)

• Carles Badia – La Gavarresa (Artés)

• Gerard Ribelles – Muntanyola (Ampans) (Sant Salvador de Guardiola)

• Joan Manubens – La Brolla (Castellnou de Bages)

Un autèntic elenc de formatgers del Bages amb reconeixements i premis arreu.

🍷 El maridatge

1r plat

• Cendrat (La Gavarresa): formatge de vaca de llet crua, amb escorça cendrada que li aporta caràcter i elegància.

• Garrotxa (Muntanyola): semi-curat de cabra, clàssic català, sabor intens però equilibrat.

• Tou del Mujal (Cal Músic): pasta tova de vaca ecològica, cremós i delicat.

• Petricó (Cal Cantaré): quallada làctica de cabra amb llet crua, fresc i lleugerament àcid.

• Vi: Mas d’en Boix 2024, Picapoll àgil i viu en boca. La frescor predomina en aquest Picapoll monovarietal.

• Acompanyat per: Confitures, tomàquet…. fulla verda (rúcula, espinac,…. Olivada

2n plat

• El Falcó (La Gavarresa): cabra, gust net i aromàtic, de gran personalitat.

• El Ferrer (Cal Músic): vaca pasteuritzada, formatge suau però amb bona estructura.

• Borralló (Cal Cantaré): pasta tova d’ovella, untuós i intens, amb records làctics.

• El Lupulus (Muntanyola): vaca ecològica, amb notes fresques i tocs d’herbes.

• Vi: Boixa 2024, una única bóta de brisat, Picapoll 100% on destaquem les notes de fruits secs i madures.

• Acompanyat de: fruits secs torrats, xocolata negra, codonyats, fruita fresca (poma, pera,….)

3r plat

• Pell de Serp (La Gavarresa): vell reserva de cabra, de llet crua, amb sabor potent i complex.

• Gran Músic (Cal Músic): cabra madurada, de pasta cuita, amb pell rentada amb sal de muntanya, intens i elegant.

• La Teia (Cal Cantaré): semi cuit d’ovella amb llarga maduració, amb profunditat i matisos.

• El Bosquerol (Muntanyola): vaca ecològica, pasta semicuita i escorça rentada.  Cep en pols a l’interior de sabor singular.

• Vi: Mas Pubill 2024, cupatge de Garnatxa i Mandó, fresc i suau. La Garnatxa aporta la fruita i el Mandó una acidesa que el fa viu.

• Acompanyat de: confitures, prunes seques, orellanes….

4t plat

• Blau (La Gavarresa): vaca, intens i profund, amb tocs picants.

• Blau (Muntanyola): búfala, textura cremosa i sabor persistent.

• Blauet (Cal Cantaré): ovella, elegant i amb personalitat marcada.

• Vi: Boixa Negre – cupatge de dues bótes del 2023, Mandó i Cabernet Franc    (no al mercat).

• Acompanyat de: Nous, fruita fresca: poma àcida, pera..

Postres

• Mató (La Brolla): elaborat amb llet de cabra, fresc i deliciós amb mel i nous.

• Vi: escumós ancestral de Mandó i Garnatxa (no al mercat).

Tot plegat acompanyat de pans variats de llavors i farines especials del       Forn de Jorba del Col·lectiu Eixarcolant.

📅 Informació pràctica

• Dia: dijous, 25 de setembre

• Lloc: Celler Entrebosc (Mas Pubill, Castellfollit del Boix)

• Hora visita: 7 de la tarda visita al celler (opcional)

• Hora Tast de Vins i Formatges: 8 del vespre

• Preu tast maridatge: socis 30 € | no socis 45 €

• Preu visita: gratuïta

👉 Inscripcions fins dilluns 22 de setembre a través de la web: www.confrariabages.cat

Per als qui feu el pagament per transferència, cal inscriure’s igualment a la web i després fer l’ingrés a: La Caixa: ES74 2100 0375 0602 0009 4208